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Griechischer Kritharaki-Salat – mediterraner Orzo-Salat mit Feta

Dieser griechische Kritharaki-Salat mit Feta ist ein frischer mediterraner Nudelsalat mit Gurke, Cherrytomaten, Paprika, Oliven und einem Zitronen-Knoblauch-Dressing. Perfekt als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 9 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Griechisch, Mediterran
Kalorien: 430
Zutaten Zubereitung Video Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Kritharaki, Orzo oder Risoni
  • 1 Gurke
  • 1  rote Paprika
  • 250 g Cherrytomaten
  • 180 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 60 g dunkle Oliven Abtropfgewicht
  • 1 EL Oregano getrocknet oder frisch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung
 

  1. Kritharaki nach Packungsanweisung kochen.
  2. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. Gurke, Paprika und Cherrytomaten waschen und klein schneiden.
  4. Die rote Zwiebel fein schneiden.
  5. Feta würfeln oder zerbröseln.
  6. Oliven abtropfen lassen.
  7. Kritharaki, Gemüse, Feta, Oliven und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
  8. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Honig und Knoblauch verrühren.
  9. Das Dressing über den Salat geben.
  10. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Video

Notizen

Der Kritharaki-Salat schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser und eignet sich hervorragend als Meal Prep oder Grillbeilage. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas Zitronensaft oder Olivenöl ergänzen.