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Selbstgemachtes Rucola-Basilikum-Pesto mit Parmesan und Nüssen

Einfaches Rucola-Basilikum-Pesto – frisch & selbstgemacht

Frisches Rucola-Basilikum-Pesto mit Parmesan, Olivenöl und Nüssen – aromatisch, cremig und in wenigen Minuten selbstgemacht. Perfekt zu Pasta, Brot, Gemüse, Kartoffeln oder als Dip.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 1 Glas
Gericht: Beilage
Küche: Italienisch
Zutaten Zubereitung Video Notizen

Zutaten
  

  • 50 g Rucola
  • 30 g frisches Basilikum
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 40 g Walnüsse Pinienkerne oder Mandeln
  • alternativ Sonnenblumenkerne
  • 1 kleine Knoblauchzehe optional
  • 100 ml Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft optional

Zubereitung
 

  1. Rucola und Basilikum waschen und gut trocken schütteln.
  2. Parmesan frisch reiben und die Nüsse oder Kerne bereitstellen.
  3. Rucola, Basilikum, Parmesan, Nüsse, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder hohen Becher geben.
  4. Olivenöl hinzufügen und alles fein mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
  5. Nach Wunsch Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz mixen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video

Notizen

Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3–5 Tage. Du kannst das Pesto auch portionsweise einfrieren, zum Beispiel in einer Eiswürfelform.